История создания ресторана «Русская изба»
История создания
Создаем комфортный отдых и яркие события уже более 20 лет
Ресторанно-гостиничный комплекс «Русская изба» в Кинешме был открыт в 2001 году предпринимателем и меценатом Игорем Юрьевичем Голубевым.
Русская изба, ресторан, Волжский бул., 1А, Кинешма - Яндекс Карты
История здания
Ресторан располагается в историческом здании — памятнике архитектуры конца XIX века. Это бывшая чайная Общества трезвости. Такие заведения в то время были распространены в провинциальных городах: в них подавали чай с бутербродами, вареньем и конфетами, а также продавали бутоньерки для людей, ведущих трезвый образ жизни.
В 1917 году в этом здании работали революционный штаб и Совет рабочих депутатов, а также была провозглашена советская власть. В более позднее время здесь размещались столовая и магазины.
Здание «вросло» в крутой берег Волги на Волжском бульваре и стало само по себе достопримечательностью Кинешмы. Оно фигурирует в известных кинофильмах, снимавшихся в городе: «Китайский сервиз», «Яков Свердлов», «Семья Ульяновых». В 1917 году это здание с вывеской «Трактир „Волга“» изобразил на картине «Карусель в Кинешме» Борис Кустодиев.
Особенности ресторана
Комплекс оформлен в духе крестьянской избы. В интерьере использованы предметы крестьянского быта, собранные в деревнях и сёлах бывшего Кинешемского уезда: кухонная утварь, орудия труда, мебель, самовары, гармошки, швейные машины, граммофоны и другие вещи.
В меню представлены блюда русской национальной кухни, приготовленные по старорусским рецептам. Одно из фирменных блюд — фритюрный пирог «по-кинешемски». По некоторым данным, этот рецепт придумал в 1960-х годах повар Анатолий Иванович Щеголкин, но есть версия, что подобное блюдо подавали в ресторанах и до революции.
Официанты в ресторане одеты в крестьянские рубахи и народные сарафаны. Есть летняя веранда с видом на Волгу, которая работает с июня по сентябрь.
История фритюрного пирога : Ресторан "Русская изба"
Кинешемский фритюрный пирог. Официальная история его создания следующая: в 50-е годы прошлого века в Кинешму с семьей приезжает Анатолий Щеголкин. Тут он и разрабатывает для одного заведения общественного питания новое блюдо — тот самый фритюрный пирог с бульоном.
В советские годы кинешемское фирменное блюдо прогремело на всю страну. Статья из газеты "Советская торговля" так и называлась «Пирог из Кинешмы», в ней также упоминается и «изобретатель» знатного угощения — Анатолий Иванович Щеголкин, и рецепт приготовления.
Рецепт кинешемского фритюрного пирога:
Из теста раскатывают лепешку толщиной 5-8 миллиметров и диаметром 25-30 сантиметров. На середину кладут 90 граммов фарша. Лепешку складывают вдвое, а края зажимают: повар обычной тарелкой прокатывает по полукругу, обрезая кромку теста. Пирог оставляют для расстойки на 15-20 минут и затем опускают в жир, раскаленный до 180-200 градусов. Вот тут и начинается главное — создание «эффекта пирога». Ложкой поливают пирог тем же жиром, в котором он плавает. На глазах пирог словно вздыхает, рывками поднимается от каждого всплеска. Проходит 15 минут, и пирог увеличивается вдвое — становится воздушным, покрывается золотистой корочкой.
Подают его на отдельной тарелке к чашке бульона. Есть такое блюдо тоже надо умеючи. В середине пирога проделывается ножом небольшое отверстие. Пирог при этом несколько теряет в осанке, что совсем не влияет на его вкус. В отверстие вливается треть поданного бульона. Теперь надо подождать, пока бульон не сделает фарш сочным. Минут через 5-10 можно приниматься за лакомство.
История здания чайной « Русская изба» : Чайная Общества трезвости (Ресторанно-гостиничный комплекс «Русская изба») — Кинешма, Волжский бульвар, 1А
В конце XIX века в Кинешме построили здание чайной Общества трезвости по проекту неизвестного архитектора. Местные общества работали при Крестовоздвиженской и Вознесенской церквях. В подобных заведениях подавали чай с бутербродами, вареньем и конфетами, продавали бутоньерки для нужд людей, ведущих трезвый образ жизни.
В 1917 году в этой чайной работали революционный штаб и Совет рабочих депутатов, а также была провозглашена советская власть. В более позднее время здесь размещались столовая и магазины. Здание «играло» в фильмах «Китайский сервиз», «Яков Свердлов», «Семья Ульяновых». В наши дни в памятнике истории работает ресторанно-гостиничный комплекс «Русская изба». Поблизости расположены Троицкий и Успенский соборы с колокольней Ресторан «Русская изба» создан в духе крестьянской избы. Основными элементами интерьера являются предметы крестьянского быта, собранные в деревнях и селах бывшего Кинешемского уезда: кухонная утварь, орудия труда, мебель.
